Hàng Hóa nhập từ Mỹ

Topic này không bàn về cách nấu nước lèo mà chỉ tập trung vào cách làm món mì khô/hủ tiếu khô/phở khô cho ngon giống một số tiệm đặc trưng ở Sài Gòn. 1. Mì khô: Các tiệm mì Tàu ở Chợ Lớn có nhiều cách để trộn mì khô. Mì tươi sau khi trụng vừa chín tới (vẫn còn độ giòn sật sật), xóc qua nước lạnh, cho ít dầu/mỡ cho mì không bị dính rồi trộn. Cách pha sốt gần giống tiệm:  -        Cách 1: rưới 2-3 tsp dầu hào vào mì đang nóng rồi trộn lên. Loại dầu hào nên dùng tại nhà: Oyster Sauce hiệu Kikkoman Green label (no MSG added) hoặc chọn các brand khác miễn không phải made in Tung Của. -        Cách 2: sốt pha như sau ·       Nước tương: 2 tbsp ·       Giấm: 1 tbsp ·       Đường: ½ hoặc 1 tbsp   Khuấy đều rồi trộn với mì nóng.     2.  Hủ tiếu khô: Các tiệm hủ tiếu khô ở Sài Gòn cũng có sốt riêng để trộn. Mình từng nghe nhiều bạn ...

Xem bài tám dóc về Cơm hến – bún hến Chuẩn bị Rau: - 1 bắp chuối non: bào mỏng ngâm nước lạnh có vắt ít chanh để không đen - 4 cây bạc hà: bào sạch vỏ, bào mỏng đoạn 2-3cm - rau thơm: rửa sạch - 4 trái khế hoặc 1 trái xoài/táo xanh: bào mỏng - 200g giá rửa sạch Phụ kiện: - đậu phộng: 2 cups - mè: 1 cup - dầu ăn: 2 tbsp - màu điều: 2 tsp - 200g da heo hoặc 1 pack da heo chiên giòn sẵn - ớt bột khô hoặc sa tế: 4 tbsp - gừng: củ nhỏ cỡ ngón cái - tỏi: 4 tép băm nhuyễn - mắm ruốc Huế: 3 tbsp Chính: - 2 pack hến luộc sẵn (khoảng 250g/pack) - 1 túi mussel khoảng 1 kí (nghêu) - cơm nguội và bún tươi cọng to Cách làm: - Mè rang vàng - Đậu phộng: cho 1 ít dầu ăn + 2 tsp điều phi cho ra màu rồi vớt hột điều bỏ, cho 2 cups đậu phộng vào rang nhanh tay. Nêm ít muối. - Da heo: rửa sạch, để ráo, cắt lát cỡ 1 lóng tay. Bếp để lửa medium. Cho 1tbsp dầu ăn vào chảo cho nóng, cho da heo vào chiên dòn (trong 2 phút đầu nên đậy nắp để tránh bắn mỡ, sau đó mỡ nắp ra để da heo vàng giòn. - Ớt: cho 1 ít dầu ...

Nếu bạn không phải là fan của “Mắm ruốc” hay nếu bạn chưa từng ngồi nghe người Huế luận bàn cái chuyện Con hến Cơm hến thì hẳn bạn ăn đâu đó một tô cơm hến ở Sài Gòn (thậm chí ăn tại Huế) và sẽ nghĩ ngay “nhạt nhẽo thế!”. Cơm hến thật ra cũng không phải dành cho những bạn ghiền ăn mắm ruốc. Nhưng ai thích mắm ruốc thì sẽ “thấm” cái vị cơm hến nhanh hơn. Cơm hến có cái gốc cái rễ cái cội cái nguồn mà khi hiểu nó bạn sẽ có cái nhìn rất khác. Và cơm hến sẽ đặc biệt ngon khi người nấu là người Huế hoặc bạn được ăn cùng người Huế. Ăn bát cơm hến trong một cái không gian rôm rả giọng Huế “Răng lạ rứa!” nó ngon miên man đến kì lạ. Ở Huế có một làng được gọi là Làng Hến hay Cồn Huế - nơi người dân sinh sống bằng nghề cào hến về chế biến và đem bán. Ngày ngày người dân nơi đây ra dọc hạ nguồn sông Hương cào hến về, rồi rửa sạch, luộc hến, giữ nước lại. Con hến đã luộc được đãi vỏ bằng những chiếc nia thưa. Thịt hến được giữ lại bán cùng nước hến luộc. Hến nhiều nhất là được đem ra chợ bán. Cái ...