[R] Chocolate Soufflé - dễ lắm
Mấy bạn nhà mình hay coi Masterchef chắc hẳn hay nghe bánh Soufflé. Món này lúc nào cũng bị hù là cực khó. Thật ra nó không khó nếu ai làm bánh quen, đánh lòng trắng trứng và fold tốt thì chả việc gì phải sợ. Mọi người có thể coi videoclip sau đây để có hứng làm thử nha ☺ Clip quay hay và hứng thú lắm. Công thức thì mình đã làm theo clip và có điều chỉnh đôi chút cho giảm ngọt TỐI ĐA và giảm mặn. Muối là cái tạo ra vị rất hay trong bánh này. Cách lót khuôn theo video cũng quan trọng: 3 khuôn mình làm y chang hướng dẫn, 1 khuôn không lót, 1 khuôn lót bằng loại bơ xịt thì 3 khuôn đầu nổi đẹp và đều nhất. Thời gian: - Chuẩn bị: 30p - Nướng: 15p Serving: 5 khuôn ramekin 4oz Nguyên liệu: đã điều chỉnh - Sữa tươi: 188g - Bread flour: 34g (thay bằng all purpose vẫn ok) - Unsalted butter: 34g - Đường (1): 25g - Đường (2): 23g - Lòng đỏ trứng gà: 50g (khoảng 3 trứng) - Lòng trắng trứng: 108g (khoảng 3 trứng) - Dark chocolate 70%: 135g (không nên làm bằng chocolate ngọt, ăn rất n